Silence's Home Page Домашняя страничка Silence

Проращивание и употребление в пищу сырого пророщенного турецкого гороха – дает самое полезное и наверно вкусное блюдо из него.

Проращивать быстро и просто. Сухой горох хорошо промываем под струёй прохладной, проточной воды, заливаем водой часов на 8-10, опять промываем. В эмалированную ёмкость, в один слой, кладём слегка влажную, хлопчатобумажную или льняную ткань, так чтобы хватило постелить на дно и накрыть горох сверху, подготовленный горох кладём между тканью, эмалированную ёмкость накрываем крышкой. Оставляем на сутки, полтора при комнатной температуре. Через сутки на горохе уже росточки, сразу убираем в холодильник и храним там, росточки ещё больше вырастут. В холодильнике сохраняется долго до 2 недель и более.

Пророщенный горох очень вкусно и очень полезно употреблять в пищу в сыром виде. Отдельно или в сочетании. Отлично сочетается с овощами и листовой зеленью, а также с белковыми продуктами ( по вкусу ). Из проросшего гороха можно приготовить замечательное гороховое пюре ( смотрите в рецептах ).

Есть сведения, что употребление турецкого гороха, а тем более проросшего, в пищу, значительно улучшает и восстанавливает зрение, улучшает обмен веществ и тем самым нормализует вес тела, и ещё даёт много всего хорошего.

Для вегетарианцев отличная замена животным белкам.

Гороховое пюре замечательное блюдо, которое можно приготовить из любой разновидности гороха, обычного колотого, половинчатого зелёного или жёлтого гороха, турецкого ( бараньего ) гороха, но вкуснее всего получается из проросшего турецкого ( бараньего ) гороха.
Состав: горох ( колотый горох не требует предварительного замачивания, целый горох необходимо, перед варкой, замочить в воде на 8 часов, как прорастить горох смотрите чуть выше);  соль;  растительное масло ( лучше нерафинированное ); вода, специи ( например: хмели-сунели, зира (кумин), красный острый перец).
В зависимости от того из какого гороха готовим гороховое пюре технология приготовления будет немного отличаться.
Предварительно не замоченный горох варим в небольшом количестве воды (примерно 1:1,4) под крышкой до выпаривания воды, затем пробуем, если горох всё ещё жестковат добавляем немного воды и варим ещё.
Замоченный или проросший горох готовиться быстрее поэтому вода даже не должна покрывать горох в кастрюле, другими словами её должно быть совсем мало. Также варим под крышкой до выпаривания воды и подливаем воду если горох, по окончанию варки, кажется слишком жёстким.
Сильно уваривать горох не стоит.
Не забываем, что чем длительнее тепловая обработка растительных продуктов, тем меньше остаётся в них полезных, для нашего организма, веществ. К тому же горох мы будем дополнительно толочь толкушкой, что сделает блюдо из гороха ещё более мягким.
Сварившийся горох  разминаем всеми доступными способами, например толкушкой.
В горячее гороховое пюре добавляем соль, специи, растительное нерафинированное масло, можно положить обжаренные репчатый лук и морковь.
Ценный  белковый продукт готов. Как всегда с белковым блюдом отлично сочетаются зелень и любые овощи. При желании можно сочетать с  некоторыми другими белковыми продуктами, например: яйца, грибы, баклажаны.
Приятного аппетита!

Без всяких излишеств, просто отваренная рыба получается очень вкусной, а уж какой бульончик, пальчики оближешь. Наверное, многое зависит от качества и свежести самой рыбы, поэтому лучше покупать именно охлаждённую свежею рыбу.
Сразу скажу, что вместо сёмги можно отваривать другую охлаждённую рыбу, например: форель, ледяную, горбушу, треску.
Состав: кусок сёмги произвольного размера (чтобы влез в кастрюлю );  вода; специи : лавровый лист ( по вкусу можно другие специи ), например: душистый или чёрный перец горошком.
Кусок сёмги хорошо промываем  и тщательно чистим от чешуи. Рыбу варим в кастрюле под крышкой, вода должна покрывать рыбу до половины, сразу добавляем лавровый лист или другие специи. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 20 минут.
Рыба, как белковое блюдо, подходит к прочим белковым блюдам — бобовым, баклажанам. А так же к овощным блюдам, ( кроме картофеля ), свежим овощам, зелени.
Бульон после варки рыбы является прекрасной основой для рыбного супа.
Приятного аппетита!

Помидоры порезать кусочками и смешать с репчатым луком или луком-порей нарезанным тонкими полуокружностями, посолить, помаслить. Хорошо подходит к белковому столу, т.е. мясу, рыбе, бобовым. Но по правилам раздельного питания картофель и помидоры несовместимы.

Репчатый лук порезать тонкими полуокружностями, посолить и обильно помаслить, дать настояться 2-3 часа. Несмотря на простоту салат производит очень хорошее впечатление и пользуется большим успехом. Салат получается не очень острый, поэтому едят его почти все.

СЫРЫЕ овощи, зелень (можно в виде салата) — это основа любой трапезы и должны сопровождать вареные блюда желательно всегда (причем "сырово", за день, должно быть в три раза больше чем вареного см. М.Ф.Гогулан "Законы здоровья"). Разнообразные сырые овощи (огурцы, помидоры, любая капуста, редис, редька, сладкий перец, тыква, кабачок, топинамбур (земляная груша), морковь, свекла, репа, корневой сельдерей (советую потереть на средней терке) и многое другое) и зеленые растения (петрушка, укроп, сельдерей, кинза и т.д.) прекрасно сочетаются со всеми известными продуктами, поэтому их можно есть с чем угодно. Обязательно включайте в свой рацион морскую капусту — очень полезный продукт (как впрочем и все что живет и растет в море или океане) наибольшее содержание и разнообразие (по сравнению с земными обитателями) микроэлементов и витаминов. Ваш салат может включать в себя все известные овощи и зелень, что Вы найдете дома и что Вас не "заломает" туда положить (конечно потом вы изберете для себя те компоненты салата которые наиболее понравятся). Проявляете фантазию. Заправлять салаты можно любым растительным маслом (подсолнечным, льяным и т.п.) обязательно нерафинированным и недезодорированным, можно купить "подпольного производства" (с рук), или посмотреть в супермаркетах (иногда бывает), пишу так подробно т.к. такое масло стало редкостью; сметаной и т.п. Майонезом я не советую (состав промышленного майонеза очень разнообразный (не вписывается в рамки здорового питания см. Законы кулинарии) — мне не нравится). Некоторые советуют класть в салат и фрукты, но фрукты сочетаются только с овощами и зеленью, в идеале такой салат нужно есть без всего, что не всегда подходит. Как Вы уже наверно поняли подробных рецептов салатов я приводить не буду (у меня их нет), но некоторыми кулинарными секретами поделюсь см. Секреты кулинарии Ниже привожу любимые блюда мои и семьи.