Получается вкусно, но не быстро (на все уйдет часа 2-2,5). Состав: мясо без костей (говяжья вырезка, сердце; свинная вырезка, сердце; легкие), лук (побольше), специи (соль, специи для мяса, зира кумир и т.д.), масло растительное(а лучше без него), вода
Готовить нужно в кастрюле с толстыми стенками. Мясо нарезать небольшими кусочками (чем мельче, тем будет мягче), Поставить на огонь воду, когда закипит кинуть туда мясо — очень быстро на поверхности появиться накипь — ее снять (лучше ложкой с дырочками, но можно и обычной), дать повариться 5мин. Затем воду слить, а мясо промыть в дуршлаке, новой воды поставить на огонь (вода должна "пальца на два" покрывать мясо), мясо положить заново в воду. Мясо должно вариться на небольшом огне под крышкой пока воды почти не останется, тогда добавить мелко нарезанный лук, 2-3 ложки подсолнечного масла (более правильно без масла — может даже вкуснее), специи по вкусу — дать поварится минут 10 под крышкой. Мясо должно быть мягким и легко жеваться.