Я предпочитаю говяжий язык, но процесс приготовления говяжьего и свиного языка отличается разве что временем приготовления . Отварной говяжий язык моё любимое блюдо, очень при очень вкусненький с неповторимым вкусом и ароматом, намного вкуснее, полезнее и мягче чем мясо. При этом готовить его просто.
Состав: говяжий или свиной язык, вода.
Размороженный или охлаждённый язык моем и кладём в кастрюлю с холодной или тёплой водой (но не горячей ) так чтобы она покрывала его, ставим на огонь, ждём когда закипит, снимаем накипь пока она появляется, достаём язык, воду выливаем и повторяем операцию, т е опять кладём язык в воду даём закипеть, доснимаем новую накипь если она выделяется, варим язык на небольшом огне, в зависимости от размера 2-2,5 часа. Готовность языка определяем по его мягкости. Когда язык будет готов, достаём его, споласкиваем под холодной водой и снимаем белую кожицу которая легко отходит, затем кладём язык обратно в горячий бульон и доводим до кипения. Всё!
Язык едят горячим, а вкусненький бульончик используем как основу ( вместо воды ) для супа.
Язык как любой белковый продукт подаём на стол вместе с овощами ( кроме картофеля ), зеленью.