Раздельное питание Кулинарные рецепты Рецепты блюд

Вступление

САЛАТЫ

О салаты

Как солить огурцы и помидоры

Шампиньоны маринованные со специями быстрого приготовления

Капуста квашенная с морковью, быстрого приготовления поедания

Солёно-маринованные кабачки

Салат из чёрной редьки, зелёной редьки или белого редиса дайкон с растительным маслом

Салат из репчатого лука с растительным маслом

Салат из свежих помидоров с луком и растительным маслом

БЕЛКОВЫЕ БЛЮДА

Семга отварнаяNew!

Гороховое пюреNew!

Пророщенный турецкий ( бараний, нут ) горох

Язык говяжий , свинной отварной

Свинина с чесноком и зеленью запечёная в фольге в духовке

Солим сёмгу, форель

Мясо тушеное

Сырники без яиц

Кальмары отварные

Фасоль с жаренным луком

Фасоль с морковью и репой

Домашний творог

Домашний йогурт

Баклажаны тушёные под майонезом

Баклажаны тушёные быстрые

УГЛЕВОДИСТЫЕ БЛЮДА

Домашняя пицца ( коржи для пиццы покупаем готовые )

Картофель полужаренный полуотварной быстрый

Перловка с картофелем

Перловка с белокачанной капустой

Гречка с жаренным луком

Гречка полезная

Рис басмати отварной

Рис басмати отварной с сладкой кукурузой

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Репа жареннаяNew!

ВинегретNew!

Кабачки тушёные с сметаной (майонезом)

СУПЫ

Вегетарианский суп грибной (грибы сушёные) с картофелем и горохомNew!

Вегетарианский суп из квашеной капустыNew!

Простой вегетарианский супчик

Вегетарианский супчик с свежими грибами

НАПИТКИ

Компот из сухофруктов Витаминный в термосе

Настойка из плодов шиповника или боярышника

Зелёный чай с имбиремNew!

СЛАДКОЕ

Полезное малиновое вареньеNew!

"ВСТУПЛЕНИЕ"

Когда я хочу приготовить новое блюдо из нового продукта я, как правило, ищу рецепты в инете, но очень часто разочаровываюсь в том что нахожу. Рецепты повторяются, включают в себя (как мне кажется) множество несовместимых компонентов и сложный, нудный процесс приготовления, но самое главное — они не соответствуют моим представлениям о том какой должна быть "вкусная и здоровая пища" и поэтому мне совершенно не годятся. Иногда, они позволяют понять что конкретно нужно делать с продуктом и сколько времени нужно для его приготовления.

Думаю, что те кто придерживается принципов раздельного питания меня поддержат и поймут. На своем сайте я даю рецепты блюд проверенных мной на "практике" (мне они кажутся простыми и полезными) и максимально приближенных к правилам раздельного питания. По указанной выше причине считаю свой маленький набор рецептов необходимым, а сайт оригинальным. Мне кажется кулинарных рецептов с таким взглядом на питание мало, а такое направление в куллинарии незаслуженно неосвещено и перспективно.

О САЛАТЫ…

Сырые овощи, зелень (можно в виде салата) — это основа любой трапезы и должны сопровождать вареные блюда желательно всегда (причем "сырово", за день, должно быть в три раза больше чем вареного см. М.Ф.Гогулан "Законы здоровья"). Разнообразные сырые овощи (огурцы, помидоры, любая капуста, редис, редька, сладкий перец, тыква, кабачок, топинамбур (земляная груша), морковь, свекла, репа, корневой сельдерей (советую потереть на средней терке) и многое другое) и зеленые растения (петрушка, укроп, сельдерей, кинза и т.д.) прекрасно сочетаются со всеми известными продуктами, поэтому их можно есть с чем угодно. Обязательно включайте в свой рацион морскую капусту — очень полезный продукт (как впрочем и все что живет и растет в море или океане) наибольшее содержание и разнообразие (по сравнению с земными обитателями) микроэлементов и витаминов. Ваш салат может включать в себя все известные овощи и зелень, что Вы найдете дома и что Вас не "заломает" туда положить (конечно потом вы изберете для себя те компоненты салата которые наиболее понравятся). Проявляете фантазию. Заправлять салаты можно любым растительным маслом (подсолнечным, льяным и т.п.) обязательно нерафинированным и недезодорированным, можно купить "подпольного производства" (с рук), или посмотреть в супермаркетах (иногда бывает), пишу так подробно т.к. такое масло стало редкостью; сметаной и т.п. Майонезом я не советую (состав промышленного майонеза очень разнообразный (не вписывается в рамки здорового питания см. Законы кулинарии) — мне не нравится). Некоторые советуют класть в салат и фрукты, но фрукты сочетаются только с овощами и зеленью, в идеале такой салат нужно есть без всего, что не всегда подходит. Как Вы уже наверно поняли подробных рецептов салатов я приводить не буду (у меня их нет), но некоторыми кулинарными секретами поделюсь см. Секреты кулинарии Ниже привожу любимые блюда мои и семьи.

КАК СОЛИТЬ ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ

Состав: небольшие огурцы или помидоры (красные, зелёные); кипяченая вода; соль (лучше каменная); "засолка" — может включать в себя: молодые листья и ветки смородины, вишни, укроп, листья хрена и т.п.; можно добавить чеснока.

Засолить овощи "чтобы потом быстро съесть т.е. не на хранение" очень просто. Огурцы (обрезать кончики) с чесноком или помидоры с чесноком вымыть, высушить от воды или окатить кипячёной водой, плотно уложить в банку чередуя засолкой (подготовленной также как овощи), залить солёной водой (1 ч.л. соли на стакан воды), закрыть тканью и оставить огурцы на 1-2 суток, помидоры на 7 суток при комнатной температуре. Затем хранить в холодильнике. Это будут малосольные огурчики или помидорки вначале и солёные потом.

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ СО СПЕЦИЯМИ быстрого приготовления

Состав: 1 кг свежих шампиньонов, 500 гр воды, 1 ч л (желательно каменной) соли, 1 ст ложка яблочного уксуса, специи: 10 шт палочек гвоздики, 10 шт горошков душистого перцы.

Готовим рассол : доводим воду до кипения и кладём туда специи, кипятим на небольшом огне 5 минут, в конце добавляем соль и уксус, перемешиваем. Получившийся рассол снять с огня. Отдельно отварить целые шампиньоны (в любом количестве воды ), варить 5 минут, слить воду, грибы (предварительно слегка остудив) переложить в стеклянную банку и залить рассолом. Закрыть крышкой. Оставить сутки при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике. На второй день маринованные шампиньоны полностью готовы.

КВАШЕННАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ быстрого приготовления-поедания

Состав: вода кипячённая 800гр, небольшой вилок белокачанной капусты, 2-3 средние морковки ( по вкусу ), 1-1,5 ст л (без горки) пищевой соли (каменной или морской), горсть семян укропа или тмина.

Капусту можно резать вручную (соломкой) или тереть на комбайне на крупной тёрке, морковь тереть на терке ( ручной или комбайн )немного мельче чем капусту, добавить горсточку семян укропа или тмина, всё перемешать. Приготовить рассол: в 800 гр кипячённой прохладной воды растворить соль. В 3-х литровую стеклянную банку постепенно класть овощную смесь и утрамбовывать, мять толкушкой (чтобы лежала плотно и была мягче) постепенно вливая рассол. В конце рассол должен слегка покрывать овощную смесь. Не набивайте банку до верха ( закладываем смесь в банку примерно на 70%), так как капуста через сутки даёт сок, который может убежать через край. Оставьте банку с капустой, закрытой тканью, при комнатной температуре, примерно через сутки, начнётся реакция с выделением жидкости и газа, тогда обязательно нужно протыкать овощную смесь в банке до самого дна, чем-нибудь острым и выпускать образующийся газ, несколько раз за сутки. Когда выделение газа и жидкости почти закончится (как правило достаточно 2-3 суток), наша квашенная капуста готова. Банку с готовой капустой, при хранении закрываем тканью, и держим в холодильнике. Ткань должна быть чистое, натуральное полотно, хорошо подходят носовые платки. Храниться долго (до месяца), но лучше долго не хранить т.к. капуста становиться со временем острее, что не всем нравиться. Семена укропа и тмина при добавлении в капусту предохраняют нас от метеоризма и излишнего газообразования.

СОЛЁНО-МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Солёные кабачки очень вкусные (на мой вкус вкуснее огурцов ), хрустящие, солёненькие. Готовятся элементарно.

Состав: 1 кг. кабачок, 2 ст.л. соли без горба, 8 шт. перец душистый горошком, 0,8 литра вода.

Кабачок хорошо моем, вырезаем все испортившееся места, споласкиваем кипячёной водой (кабачок и банку), режем на кружочки шириной 1,5-2 см., плотно укладываем в банку. Делаем рассол: в воде температурой 90-95 градусов Цельсия растворяем соль, кладём душистого перца. Заливаем этим рассолом кабачки полностью, закрываем завинчивающийся крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник, где и храним до 1-й недели. Для приготовления рассола очень хорошо использовать уже готовую смесь для «Маринования огурцов» (продаётся в разделе специй). Кабачки хорошо сочетаются с крахмалистыми продуктами (картошкой, крупами, зерновыми изделиями), помидорами, прочими овощами и зеленью. Приятного аппетита.

САЛАТ ИЗ ЧЁРНОЙ РЕДЬКИ, ЗЕЛЁНОЙ РЕДЬКИ ИЛИ БЕЛОГО РЕДИСА ДАЙКОН С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Редьку или редис порезать тонкими  окружностями, посолить, помаслить, перемешать. Можно добавить зелень и зелёный лук. Хорошо подходит к блюдам из картофеля.

САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Репчатый лук порезать очень тонкими полуокружностями, посолить и обильно помаслить, дать настояться 2-3 часа. Несмотря на простоту салат производит очень хорошее впечатление и пользуется большим успехом. Салат получается не очень острый, поэтому едят его почти все.

САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ БЫСТРЫЙ

Репчатый лук порезать очень тонкими полуокружностями, посолить и ПОМЯТЬ ТОЛКУШКОЙ, обильно помаслить. Несмотря на простоту салат производит очень хорошее впечатление и пользуется большим успехом. Салат получается не очень острый, поэтому едят его почти все.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Помидоры порезать кусочками и смешать с небольшим количеством тонко порезаного репчатого лука или луком-порей нарезанным тонкими полуокружностями, посолить, помаслить. Хорошо подходит к белковому столу, т.е. мясу, рыбе, бобовым. Но по правилам раздельного питания картофель и помидоры несовместимы.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ

Разнообразные овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, китайский салат, зелёный лук, зелень петрушки, укропа, порезать до нужного вам размера, посолить и заправить нерафинированным растительным маслом. Перемешать.

ОВОЩИ ДОЛЬКАМИ

Проще всего и при это лучше, промытые овощи порезать дольками, красиво уложить и в таком виде подать к столу. К тому же, такая натуральность сейчас "в моде".

БЕЛКОВЫЕ БЛЮДА

К белковым блюдам относим блюда основная составляющая которых белковые продукты. Белковые продукты бывают животного и растительного происхождения, это: мясо, рыба, яйца, морепродукты, сыр, творог, орехи, бобовые (горох, бобы, чечевица, и т.п.), баклажаны и т.д.  В идеале, белковые продукты лучше друг с другом не совмещать, а сочетать их с овощами, зеленью и овощными блюдами. На практике белковые продукты сочетать можно, но осторожно, полагаясь на свой вкус.

Как я поняла из собственного опыта, для полноценого здоровья всем без исключения, нужно употреблять в пищу белковые продукты животного и растительного происхождения. Если всё будет в меру ( не переедать ) и правильно приготовлено, из свежих, хороших продуктов то будет только польза для организма. Правильно приготовлено это значит, что лучьше продукты варить или готовить на пару. Покупать продукты свежие, качественые в проверенных, хороших магазинах.

КУРИНОЕ, ИНДЮШАЧЬЕ ФИЛЕ БЕЗ КОЖИ ВАРЁНОЕ

Лучшая часть ПТИЦЫ считается грудка без кожи. Птица это нежное, нежирное, хорошо усвояемое мясо, ну а если оно ещё и варёное то это просто "диетическиё продукт".
Состав: филе без кожи, вода.
Варить в несолёной воде до готовности. Накипь удалить. Готовое мясо порезать на дольки поперёк волокон и слегка посолить. Подавать с овощами, зеленью и белковыми продуктами. Этим блюдом Вы никого не удивите, но простоты и ползы в нём много.
Приятного аппетита!

КУРИНОЕ, ИНДЮШАЧЬЕ ФИЛЕ БЕЗ КОЖИ ЖАРЕННОЕ

Лучшая часть ПТИЦЫ считается грудка без кожи. Птица это нежное, нежирное, хорошо усвояемое мясо. В жареном виде более ароматное и привлекательное на вид.
Состав: филе без кожи, соль, чеснок, оливковое растительное масло.

Свежее мясо промыть

Приятного аппетита!

СЁМГА ОТВАРНАЯ

Без всяких излишеств, просто варенная рыба получается очень вкусной, а уж какой бульончик, пальчики оближешь. Наверное, многое зависит от качества и свежести самой рыбы, поэтому лучше покупать именно охлаждённую свежею рыбу.
Сразу скажу, что вместо сёмги можно отваривать другую охлаждённую рыбу, например: форель, ледяную, горбушу, треску.
Состав: кусок сёмги произвольного размера (чтобы влез в кастрюлю );  вода; специи : лавровый лист ( по вкусу можно другие специи ), например: душистый или чёрный перец горошком.
Кусок сёмги хорошо промываем  и тщательно чистим от чешуи. Рыбу варим в кастрюле под крышкой, вода должна покрывать рыбу целиком. Доводим до кипения, обязательно снимаем накипь  и варим на маленьком огне 5-10 минут, в зависимости от размера куска.
Рыба, как белковое блюдо, подходит к прочим белковым блюдам — бобовым, баклажанам. А так же к овощным блюдам, ( кроме картофеля ), свежим овощам, зелени.
Бульон после варки рыбы является прекрасной основой для рыбного супа.
Приятного аппетита!

ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ

Гороховое пюре замечательное блюдо, которое можно приготовить из любой разновидности гороха, обычного колотого, половинчатого зелёного или жёлтого гороха, турецкого ( бараньего ) гороха, но вкуснее всего получается из проросшего турецкого ( бараньего ) гороха.
Состав: горох ( колотый горох не требует предварительного замачивания, целый горох необходимо, перед варкой, замочить в воде на 8 часов, как прорастить горох смотрите чуть выше);  соль;  растительное масло ( лучше нерафинированное ); вода, специи ( например: хмели-сунели, зира (кумин), красный острый перец).
В зависимости от того из какого гороха готовим гороховое пюре технология приготовления будет немного отличаться.
Предварительно не замоченный горох варим в небольшом количестве воды (примерно 1:1,4) под крышкой до выпаривания воды, затем пробуем, если горох всё ещё жестковат добавляем немного воды и варим ещё.
Замоченный или проросший горох готовиться быстрее поэтому вода даже не должна покрывать горох в кастрюле, другими словами её должно быть совсем мало. Также варим под крышкой до выпаривания воды и подливаем воду если горох, по окончанию варки, кажется слишком жёстким.
Сильно уваривать горох не стоит.
Не забываем, что чем длительнее тепловая обработка растительных продуктов, тем меньше остаётся в них полезных, для нашего организма, веществ. К тому же горох мы будем дополнительно толочь толкушкой, что сделает блюдо из гороха ещё более мягким.
Сварившийся горох  разминаем всеми доступными способами, например толкушкой.
В горячее гороховое пюре добавляем соль, специи, растительное нерафинированное масло, можно положить обжаренные репчатый лук и морковь.
Ценный  белковый продукт готов. Как всегда с белковым блюдом отлично сочетаются зелень и любые овощи. При желании можно сочетать с  некоторыми другими белковыми продуктами, например: яйца, грибы, баклажаны.
Приятного аппетита!

ПРОРОЩЕННЫЙ ТУРЕЦКИЙ ГОРОХ.

Проращивание и употребление в пищу сырого пророщенного турецкого гороха – дает самое полезное и наверно вкусное блюдо из него.

Проращивать быстро и просто. Сухой горох хорошо промываем под струёй прохладной, проточной воды, заливаем водой часов на 8-10, опять промываем. В эмалированную ёмкость, в один слой, кладём слегка влажную, хлопчатобумажную или льняную ткань, так чтобы хватило постелить на дно и накрыть горох сверху, подготовленный горох кладём между тканью, эмалированную ёмкость накрываем крышкой. Оставляем на сутки, полтора при комнатной температуре. Через сутки на горохе уже росточки, сразу убираем в холодильник и храним там, росточки ещё больше вырастут. В холодильнике сохраняется долго до 2 недель и более.

Пророщенный горох очень вкусно и очень полезно употреблять в пищу в сыром виде. Отдельно или в сочетании. Отлично сочетается с овощами и листовой зеленью, а также с белковыми продуктами ( по вкусу ). Из проросшего гороха можно приготовить замечательное гороховое пюре ( смотрите в рецептах ).

Есть сведения, что употребление турецкого гороха, а тем более проросшего, в пищу, значительно улучшает и восстанавливает зрение, улучшает обмен веществ и тем самым нормализует вес тела, и ещё даёт много всего хорошего.

Для вегетарианцев отличная замена животным белкам.

МЯСО ТУШЕНОЕ

Получается вкусно, но не быстро (на все уйдет часа 2-2,5). Состав: мясо без костей (говяжья вырезка, сердце; свинная вырезка, сердце; легкие), лук (побольше), специи (соль, специи для мяса, зира кумир и т.д.), масло растительное(а лучше без него), вода

Готовить нужно в кастрюле с толстыми стенками. Мясо нарезать небольшими кусочками (чем мельче, тем будет мягче), Поставить на огонь воду, когда закипит кинуть туда мясо — очень быстро на поверхности появиться накипь — ее снять (лучше ложкой с дырочками, но можно и обычной), дать повариться 5мин. Затем воду слить, а мясо промыть в дуршлаке, новой воды поставить на огонь (вода должна "пальца на два" покрывать мясо), мясо положить заново в воду. Мясо должно вариться на небольшом огне под крышкой пока воды почти не останется, тогда добавить мелко нарезанный лук, 2-3 ложки подсолнечного масла (более правильно без масла — может даже вкуснее), специи по вкусу — дать поварится минут 10 под крышкой. Мясо должно быть мягким и легко жеваться.

СЫРНИКИ БЕЗ ЯИЦ

Готовятся очень быстро и вкусно. Конечно творог и мука сочетаются плохо, но есть люди которые творог как таковой вообще не едят — значит, это блюдо в основном для них. Сырники хорошо подавать со сметаной.

Ингредиенты: необходимые — творог столовый (лучше 9% жирности), мука, масло (для жарки) — на этом перечень основных необходимых продуктов заканчивается. Далее идет "на сколько хватит фантазии", у меня ее хватило на: сахар (лучше мед или фруктовый сахар) по вкусу, соль морская или каменная (я ее не кладу), отруби любые, какао, корица, мак или кунжут.

Пропорции точно сказать не могу. Все это засыпается в одну емкость и замешивается (я мешаю сначала вилкой потом руками) до состояния однородной массы. Тесто должно получится густое и мука добавляется до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Леплю небольшие лепешки (сырники) и жарю на масле (сливочном или подсолнечном) с двух сторон до появления корочки. Все происходит очень быстро. Приятного аппетита.

КАЛЬМАРЫ ОТВАРНЫЕ

Кальмары — ценный продукт, т.к. в них присутствует йод. Некоторое колличество йода необходимо организму (в том числе) для нормальной работы щитовидной железы, которая вырабатывает чрезвычайно необходимые вещества (гармоны и прочее). Здоровье щитовидной железы (которое зависит от достаточного количества йода) в огромной степени определяет здоровье всего организма. Как правило йода всегда не хватает. Йод в наибольших колличествах присутствует во флоре и фауне морей и океанов, к коим относятся кальмары, морская капуста и т.п.

Состав: кальмары.

Кальмары замороженные слегка промываются водой. Затем я их заливаю крутым кипятком и даю постоять минуты 3-4 под крышкой, потом сливаю воду и повторяю операцию. И так раза 2-3 раза. После первого захода кальмары хорошо промываю под проточной водой и доочищаю оставшуюся шкурку если она изначально была (оставшуюся — это потому что под действием кипятка их оболочка буквально тает). После всего этого кальмары подаются к столу дополненные овощами и зеленью. Съедаются хорошо.

ФАСОЛЬ С ЖАРЕННЫМ ЛУКОМ

Состав: 1 стакан фасоль, масло нерафинированное, 2 стакана вода, соль, репчатый лук.

Фасоль предварительно необходимо промыть и замочить в воде, желательно, хорошего качества (т.к. воду они быстро впитывают и разбухают) часа на 4 и более. Для варки фасоли посуду брать желательно с непригорающей поверхностью.. Вода в конце замачивания должна чуть покрывать бобовые. Не сливая воду, на ней и варить на слабом огне до полного выпаривания воды (готовность блюда проверяют по мягкости фасоли, если воды уже нет а фасоль жесткая, воду надо добавить), в конце посолить и добавить нерафинированного масла. Предварительно обжарить репчатый лук и положить в готовую фасоль.

ФАСОЛЬ С МОРКОВЬЮ И РЕПОЙ

Состав: 1 стакан фасоль, масло (любое растительное рафинированное и нерафинированное), 2 стакана вода, соль, морковь, репа, лук репчатый.

На двойную порцию я беру 1 стакан фасоли, по 2 небольших морковки и репки, крупную головку лука репчатого.

Фасоль предварительно необходимо промыть и замочить в воде, желательно, хорошего качества (т.к. воду они быстро впитывают и разбухают) часа на 4 и более. Для варки фасоли посуду брать желательно с непригорающей поверхностью. Вода в конце замачивания должна чуть покрывать бобовые. Не сливая воду  варить на слабом огне под плотно закрытой крышкой (готовность блюда проверяют по мягкости фасоли, если воды уже нет, а фасоль жесткая, воду надо добавить). Одновременно обжариваем лук на растительном масле. Натереть на крупной тёрке морковь и репу и добавляем в фасоль в тот момент, когда в них почти не осталось воды, а фасоль уже почти готова, перемешиваем, тушим под крышкой на небольшом огне, изредка помешивая. Когда жидкости не остается совсем, добавляем обжаренный лук, соль, любое растительное нерафинированное масло, перемешиваем. Можно подать к столу вместе с мелко нарезанной зеленью и свежими овощами. Получается очень вкусно.

ДОМАШНИЙ ТВОРОГ

Подробнее о кисломолочных продуктах смотрите статью "кисломолочные продукты ".

Состав: 2 литра цельного свежего молока (я делала с коровьим, но думаю с любым другим тоже будет вкусно), 1 лимон или 0,5-1 литра кефира (можно и то и другое сразу).

Молоко налить в любую емкость(только не в алюминевую, чтобы не было реакции), нагреть почти до состояния закипания и вылить в молоко свежеотжатый сок лимона, тщательно перемешать и продолжать нагревать на медленном огне. Когда молоко распадется на хлопья и сыворотку, снять с огня и быстро охладить (можно поставить емкость в холодную воду). Затем процедить через марлю. Получаем два замечательных, ценнейших продукта: творог и сыворотку. Использовать кефир (промышленный), можно для увеличения колличества творога и как закислитель (вместо лимона). Кефир перемешиваем с молоком и нагреваем, при нагревании молоко должно разделиться на сыворотку и творог. Я закисляю молоко всегда с помощью лимона. Сыворотку можно пить,  ставить на ней тесто и печь блины. Говорят, что именно в сыворотку переходит почти всё полезное, что есть в молоке, но в отличии от молока, она полезна. Не секрет, что молоко, взрослым людям употреблять не рекомендуется т.к. у взрослых нет ферментов способствующих перевариванию молока. Молоко необходимо закислять и пить, или делать из него кисломолочные продукты.

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

Подробнее о кисломолочных продуктах смотрите статью "кисломолочные продукты "

Состав: примерно литр цельного свежего молока (я делала с коровьим, но думаю с любым другим тоже будет вкусно), 1 упаковка промышленного йогурта 100 гр.

Обязательное условие: в составе йогурта должна быть указана ЖИВАЯ ЙОГУРТОВАЯ ЗАКВАСКА или что-то подобное иначе не получиться. Молоко налить в любую емкость (только не в алюминевую, чтобы не допустить реакции продукта и алюминия), нагреть до тёплого состояния (если перегреете то получится другой продукт, что-то вроде "заварного" йогурта — съедобно, но не так вкусно), снять с огня. Йогурт размешать, положить в молоко и все это ТЩАТЕЛЬНО перемешать. Емкость с будущим йогуртом, закутать в ткань и поставить в тёплое место. За 8-12 часов у Вас должен получиться йогурт. Если емкость с будущим йогуртом закутать в ткань и просто оставить при комнатной температуре часов на 10, то тоже должно получиться. Если йогурт, в итоге, всё таки напоминает молоко, поставьте посуду с йогуртом в горячую воду на полчаса. Использовать в течении 3-х дней. Хранить в холодильнике.

БАКЛАЖАНЫ ТУШЁНЫЕ ПОД МАЙОНЕЗОМ

БАКЛАЖАНЫ ТУШЁНЫЕ БЫСТРЫЕ

УГЛЕВОДИСТЫЕ БЛЮДА

К углеводистым блюдам относим блюда основная составляющая которых углеводистые продукты. Углеводистые продукты это: злаковые ( пшеница, рожь, овёс и т.п. ), круповые ( рис, гречка и т.п. ), картофель. В идеале, углеводистые продукты лучше друг с другом не совмещать, а сочетать их с овощами, зеленью и овощными блюдами. На практике углеводистые продукты сочетать можно, но осторожно, полагаясь на свой вкус.

ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА  ( КОРЖИ ИЗ МАГАЗИНА )

Люблю я себя иногда побаловать пиццей, но не купленной в магазине, а пиццей собственного производства, единственно, что покупаю уже готовые замороженные коржи для пиццы, чтобы упростить себе жизнь, всё таки.
Домашняя пицца получается намного вкуснее, свежее, самое главное, в неё можно положить всё, что нужно конкретному человеку, а не то, что кстати и некстати можно обнаружить в магазинной. А, что коржи для пиццы покупаю уже готовые, это упрощает процесс приготовления и по составу они меня вполне устраивают, да и на вкус хороши.
Готовлю в духовке на функции «гриль» ( огонь горит наверху ), но можно и просто в духовке. Устанавливаю пиццу посередине духовки.
Состав: замороженные коржи для пиццы ( из магазина ); масло растительное ( предпочитаю кунжутное ); сыр практически любой ( твёрдые сорта просто тереть удобнее ); маслина или оливки без косточек; помидоры; репчатый лук. Из приправ рекомендую: перец  красный сладкий, тмин молотый, немного соли, молотый кориандр и т.п.
Почти размороженные коржи для пиццы натираю с одной стороны растительным маслом, слегка присыпаю натёртым сыром, укладываю на эту поверхность коржа порезанные на 4-ре части маслины или оливки, ломтики помидора, и кольца репчатого лука, сверху опять обильно обсыпаю тёртым  сыром, сверху специи «по вкусу» и слегка солю. Затем ставлю в духовку и держу до тех пор, пока сыр не начинает плавиться и слегка закипать.
Подаётся в горячем виде с вином или пивом как уникальное, праздничное блюдо. Можно и желательно сервировать овощами, зеленью.

КАРТОФЕЛЬ ПОЛУЖАРЕННЫЙ ПОЛУОТВАРНОЙ быстрый

Готовиться очень быстро, оригинально и вкусно.

Состав: картофель, репчатый лук, растительное масло, вода, специи (совершенно разнообразные), чеснок.

Картофель почистить, лук нарезать (довольно мелко). На горячую сковороду (на слабом огне) налить масло и положить лук и сразу начать резать туда картофель довольно крупными кусками. Не перемешивая, подлить туда воды (вода к концу должна вся испариться, а картофель стать мягким), накрыть крышкой и прибавить огня. Изредка надо проверять лук, чтобы не пригорел к сковороде, и картофель мягкий или нет. В конце вода должна испариться, а картофель стать мягким. Если картофель мягкий, а воды еще много — надо приподнять крышку и дать воде испариться интенсивнее; и наоборот: картофель жесткий, воды уже нет — подливаем воду. Готовится все быстро 15 — 20 мин. Уменьшаем огонь, добавляем специи (соль, перец и т.д.), можно положить мелко нарезанный чеснок, перемешиваем. Все готово.

Подаётся к столу "в компании" с свежими овощами ( кроме помидоров ) и зеленью. С салатами.

Приятного аппетита!

ПЕРЛОВКА С КАРТОФЕЛЕМ

Перловая крупа – очень полезна, так как полезен ячмень, из которого её получают. Если всё делать правильно, как её готовили наши предки, то это весьма полезный, вкусный и недорогой продукт.  Некоторые людям блюда с перловкой очень приочень нравятся. Картофель добавляет в блюдо сытности и смотрится интересно.

Состав: стакан перловки, вода, 3-4 среднии картофелины, головка репчатого лука, растительное масло (лучше оливковое – блюда приготовленные на оливковом масле заметно вкуснее), ½ чайной ложки специи хмели-сунели, соль.

Перловку тщательно перебираем, моем и замачиваем в 2-х стаканах некипяченой негорячей воды на срок 8-9 часов. Затем воду сливаем, перловку промываем, заливаем 2-мя стаканами негорячей воды и ставим вариться на слабом огне под крышкой до исчезновения воды. Солить не солим, незадолго до окончания варки добавляем специю хмели-сунели и перемешиваем. Пока вариться перловка, режем лук мелкими кубиками слегка обжариваем на масле, трём очищенную картошку на тёрке для корейской морковки или крупной тёрке, и добавляем в слегка обжаренный лук, перемешиваем, жарим всё вместе помешивая до готовности картошки. Готовую перловку выкладываем на сковороду с картофелем и луком, перемешиваем, солим по вкусу. И вкусно и полезно и сытно. Сервируем овощами, зеленью.

ПЕРЛОВКА С БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТОЙ

Перловая крупа – очень полезна, так как полезен ячмень, из которого её получают. Если всё делать правильно, как её готовили наши предки, то это весьма полезный, вкусный и недорогой продукт.  Некоторые людям блюда с перловкой очень приочень нравятся. Капуста добавляет в готовое блюдо приятную кислинку и аромат.

Состав: стакан перловки, вода,  300-400гр белокачанной капусты, головка репчатого лука, растительное масло (лучше оливковое – блюда приготовленные на оливковом масле заметно вкуснее), ½ чайной ложки специи хмели-сунели, соль.

Перловку тщательно перебираем, моем и замачиваем в 2-х стаканах некипяченой негорячей воды на срок 8-9 часов. Затем воду сливаем, перловку промываем, заливаем 2-мя стаканами негорячей воды и ставим вариться на слабом огне под крышкой до исчезновения воды. Солить не солим, незадолго до окончания варки добавляем специю хмели-сунели и перемешиваем. Пока вариться перловка, мелко режем капусту, и добавляем в слегка обжаренный лук, перемешиваем, жарим всё вместе помешивая до готовности полуготовности капусты. Готовую перловку выкладываем на сковороду с капустой и луком, перемешиваем, солим по вкусу. И вкусно и полезно и сытно. Сервируем овощами, зеленью.

ГРЕЧКА С ЖАРЕННЫМ ЛУКОМ

ГРЕЧКА ПОЛЕЗНАЯ

РИС БАСМАТИ ОТВАРНОЙ

РИС БАСМАТИ ОТВАРНОЙ С СЛАДКОЙ КУКУРУЗОЙ

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

К овощным блюдам относим блюда основная составляющая которых овощи подвергшиеся термической обработки. Овощи: капуста, кабачки, морковь, свёкла и т.д. За исключением картофеля ( который относится к углеводистым продуктам) , баклажан и грибов ( белковые продукты ). Овощные блюда могут представлять из себя самостоятельное блюдо, или могут идти в дополнение к белковым или углеводистым блюдам. Идеально сочетаются с свежими овощами и зеленью.

РЕПА ЖАРЕННАЯ

Репу за её вкусовые и питательные качества высоко ценили на Руси наши предки, и здоровьем были не обижены. До появления картофеля, репу выращивали в больших количествах, и стоила она весьма недорого, не как сейчас. Репа намного полезнее картофеля.
Есть выражение  «проще пареной репы», то есть репу варили или парили (варили на пару), как картофель, тоже вкусно, но мне больше нравиться жареная репа.
Состав:  3-4 средние клубни репы; рафинированное растительное масло (очень советую оливковое ); соль; специи.
Клубни репы промываем и чистим как картофель или можно ещё просто кожицу поскрести ножом. Мякоть режем средней соломкой и жарим на растительном масле, на сковороде, без крышки, на большом огне.  Периодически помешивая, не давая пригорать, жарим до мягкости репы. В конце приготовления солим и добавляем по вкусу специи. Готовить быстро и просто.
Репа отлично сочетается как с белковыми блюдами, так и с углеводистыми, и конечно с овощами, зеленью.
Приятного аппетита!

ВИНЕГРЕТ

В моей семье любят это блюдо.
Наверное, все знают, как и из чего готовят винегрет, но может в этом рецепте будет что-то новое. Винегрет само по себе полноценное сытное блюдо, к которому более ничего не требуется, можно конечно дополнит  зеленью и свежими овощами.
Состав:  6-7 средних картошки; 2-3 средние морковки; 1 средняя свёкла; репчатый лук «по вкусу» или зелёный лук; ½ банки зелёного горошка; свежий огурец; ½ банки зелёных оливок без косточки; соль; любое нерафинированное растительное  масло.
Отвариваем картофель, морковь, свёклу, очищаем, нарезаем  на мелкие кубики.  Добавляем горошек,  мелко порезанные оливки, свежий огурец, лук, перемешиваем, немного солим и заправляем растительным маслом.
Отлично сочетается с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита.

КАБАЧКИ ТУШЁНЫЕ СО СМЕТАНОЙ (МАЙОНЕЗОМ)

Получается вкусно, готовить, правда, небыстро.

Состав: взрослый кабачок; сметана (лучше пожирнее); растительное масло; соль; мука.

Взрослый кабачок очистить от кожуры, разрезать на диски толщиной 1,5 см, слегка посолить, обвалять в муке. Молодой с мягкой кожицей не очищать, а только хорошо промыть. Обжарить на растительном масле с двух сторон до получения слегка коричневой корочки. Затем поплотнее выложить обжаренные кабачки в другую емкость(добавить,при необходимости, растительного масла — чтобы не подгорело), сверху обмазать кабачки сметаной или майонезом, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 мин. Кабачки я не очищаю от кожуры, как правило она у них мягкая или (но если кабачок переросший и кожура и семечки жёсткие то их нужно удалять ) при тушении становиться мягкой.

СУПЫ

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СУП ГРИБНОЙ ( СУШЁНЫЕ ГРИБЫ) С ГОРОХОМ И КАРТОФЕЛЕМ

Интересный суп с приятным грибным вкусом.
Состав: Горсть сушёных грибов ( боровики, подберёзовики );  1 л вода; 2 средние картофелины; 1/3 стакана сухого, лущёного гороха; репчатый лук; морковь; соль; специи ( пример: хмели-сунели, перец красный острый, сушёные укроп, петрушка, сельдерей ), растительное нерафинированное, недезодорированное масло.
В закипевшую воду кладём промытый и перебранный горох и варим 30 минут. Сушёные грибы замачиваем на 2-3 минуты, промываем под проточной водой. Добавляем в суп грибы, варим 10 минут. Итого 40 минут. Потёртую на крупной тёрке морковь вместе с мелко нарезанным репчатым луком тушим ( обжариваем ) на оливковом масле. Кладём в суп лавровый лист, как закипит, добавляем картофель, варим до готовности.  добавляем специи. В конце солим по вкусу, кладём тушёные морковь и лук, несколько столовых ложек растительного масла, перемешиваем.
Приятного аппетита!

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СУП ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Суп очень вкусный и полезный. Если квашеная капуста Вам надоела или переквасилась, её можно с большим успехом положить в суп. Вообще это один из вкуснейших супов.
Состав: 1 л вода; 2 средние картофелины; лук репчатый; морковь; квашеная капуста; соль; специи ( лавровый лист, хмели-сунели).
В закипевшую воду, кладем порезанный кубиками картофель, лавровый лист. Как закипит, кладём квашенную капусту, перемешиваем. Варим до готовности. Потёртую на крупной тёрке морковь вместе с мелко нарезанным репчатым луком тушим ( обжариваем ) на оливковом масле. Как закипит,  добавляем специи и соль,  добавляем тушёные морковь и лук, растительное масло. Даём 1-2 минут повариться и снимаем с огня.
Суп варим на большом огне, поэтому всё происходит быстро.
Приятного аппетита.

ПРОСТОЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СУПЧИК

Самый простой вегетарианский вкусненький супчик, готовиться за полчаса, состоять может из многих продуктов, которые есть на данный момент «под рукой».

Возможный состав: 1 литр вода, 2 средние картошки, белокочанная или цветная капуста, 1 средняя репчатая луковица, немного кабачка (если у кабачка кожица жёсткая, её нужно срезать), 2 ст. л. растительное нерафинированное масло, специи: 0,5-1 ч.л. хмели-сунели, по вкусу (не очень много, помните , что досолить можно всегда, а убрать лишнюю соль намного сложнее (можно разбавлять кипячёной водой) или «недосол на столе, а пересол на голове» — русская поговорка) соль с травами или обычная каменная. Можно добавить свёклу, морковь, чеснок, баклажаны. Кому как нравиться.

Супчик очень простой в приготовлении, но получается вкусненьким. Воду в кастрюле ставим на огонь, пока она закипает, чистим картошку, лук, и всё прочее, что Вы намерены положить в Ваш супчик. В закипевшую воду первым кладём порезанный мелкими кубиками репчатый лук, когда вода снова закипит, добавляем порезанный кубиками картофель, когда снова закипит, кладём одновременно: белокочанную капусту порезанную мелкими кусочками (чтобы было удобно есть и не свисала с ложки) или разобранную на соцветия цветную капусту, кабачок порезанный небольшими кубиками (Также добавляем, если на то есть Ваша воля и возможности: натёртую на крупной тёрке свёклу, морковь), добавляем соль и хмели-сунели, размешиваем. Когда начнёт кипеть снимаем с огня и добавляем растительное масло, ещё размешиваем. Даём немного постоять под крышкой. Всё готово, можно кушать. Готовим всё на таком огне, чтобы быстро закипало и кипело, под крышкой. Приятного аппетита.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СУПЧИК С СВЕЖИМИ ГРИБАМИ ( ШАМПИНЬОНЫ )

Картошка и грибы, с точки зрения раздельного питания, не сказать чтобы идеально подходили друг к другу, но отклонение это не строгое и допустимо. Этот суп нужно есть без хлеба, он очень сытный и вкусный. Грибы можно брать любые шампиньоны, вешанки, лесные грибы, свежие или мороженные.

Состав: 1 литр вода, 300 гр. свежих шампиньонов, 2 средние картошки, белокочанная или цветная капуста, 1 средняя репчатая луковица, немного кабачка (если у кабачка кожица жёсткая, её нужно срезать), 2 ст. л. растительное нерафинированное масло, специи: 0,5-1 ч.л. хмели-сунели, по вкусу (не очень много, помните , что досолить можно всегда, а убрать лишнюю соль намного сложнее (можно разбавлять кипячёной водой) или «недосол на столе, а пересол на голове» — русская поговорка) соль с травами или обычная каменная.

Супчик очень простой в приготовлении, но получается вкусненьким и ароматным. Заранее нужно помыть грибы, «как проще мыть грибы». Воду в кастрюле ставим на огонь. Мелкие грибы не разрезаем вовсе, средние разрезаем пополам, крупные на четыре части, т.е. не мелко. Грибы обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, чаще мешаем. Пока вода закипает, чистим картошку, лук, и всё прочее, что Вы намерены положить в Ваш супчик. В закипевшую воду первым кладём порезанный мелкими кубиками репчатый лук, когда вода снова закипит, добавляем порезанный кубиками картофель, добавляем соль и хмели-сунели, размешиваем. Когда снова закипит, кладём одновременно: белокочанную капусту — порезанную мелкими кусочками (чтобы было удобно есть и не свисала с ложки) или разобранную на соцветия цветную капусту, кабачок — порезанный небольшими кубиками. В самом конце кладём в суп почти готовые или готовые грибы, когда как получиться, и даём закипеть. Грибы при обжаривании темнеют, выделяют достаточно много воды и уменьшаются в размере. Не бойтесь не довести до готовности грибы (шампиньоны, вешанки), это не опасно. Когда начнёт кипеть снимаем с огня и добавляем растительное масло, ещё размешиваем. Даём немного постоять под крышкой. Всё готово, можно кушать. Готовим всё на таком огне, чтобы быстро закипало и кипело, под крышкой. Приятного аппетита.